现捞鸭脖直营店项目股权融入世界滋香100万元资金

现捞和卤菜的区别是什么呢?现捞鸭脖技术合作
2017年11月22日
吴氏现捞鸭脖同行合作店现场售卖气氛
2017年11月22日

公司成立于2017年6月13日,公司住址:四川省成都市。公司是由创始人由夏女士于2017年6月创立,自然人独资企业,目前以直营与旗舰店与专卖店、店长制于一体的方式在开设现捞鲜卤产品连锁店,正筹划开拓四川及全国市场,主要经营现捞鲜卤产品,无硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等化学添加剂,新鲜口味好,受广大消费者好评。

公司发展现状

公司起步于2017年5月5日,开设了第一个店,6月8日开第一个直营店,该直营店后成为公司总部暨加工中心并带售卖功能,6月18日第二家直营专卖店和第三家直营专卖店同时开业。由于其独特的鲜香辣味道、纯天然的制作方式和适宜的价格得到消费者的认可,加之标准化、流程化的制作、运营及商业模式,短短两个月时间,已经扩张到四个直营店,且陆续有人与公司洽谈。

公司现有5名店长,10名钟点工,由李女士统一负责进行技术管理、流程监督、运营管理,并通过360网络摄像头进行远程实时监管。各店月销售业绩达到3万元-5万元以上,月纯利润达到1.5万元-2.5万元以上(以上均未计算美团、饿了吗和百度外卖等平台售卖业绩)。

另外目前成都未开通冷链快递服务,为确保口味和新鲜,暂未与淘宝、京东等电商合作,仅部分亲友特别需要,才进行密封抽真空并加泡沫箱和冰袋顺丰快递,先后带至北京、泰国和美国洛杉矶食用,并得到好评。电商方向主要与美团、饿了吗和百度外卖等同城外卖平台合作,以确保产品新鲜度和口味,刚刚完成签约审核已有少量订单。

试吃活动与美食栏目专访:6月10日邀请本地网络传媒负责人和自媒体大V进行品尝试吃,获得一致好评并进行微博和朋友圈推广。6月22日,四川电视台专业美食栏目“食尚四川”主动联系我公司,对产品进行了三个小时的专访和拍摄。

项目简介

项目概述:项目计划开设现捞鲜卤产品连锁店,采用旗舰示范店与直营专卖店相结合的方式,主营现捞鲜卤产品,快速占领市场,2年时间覆盖四川市场,实现年纯利润超过1.5亿元,逐步以西南片区为中心,推进全国其他片区的铺点。

旗舰示范店及直营专卖店规划

初步打算重点主推地级市和省会城市市场,地级市设1个旗舰示范店(管理监控中心、加工中心、配送中心)及20家直营专卖店(省会视情况增加),设一个总部对所有旗舰店统筹监管。店面主要部署在大型社区、人流闹市区、大中专院校区和餐饮集中区。由于地市级以上城市人员相对密集,可容纳直营店数量较大,原则上不在这个层面接受加盟。而县一级由于可容纳直营店较少(5家以内),不作为发展重点。

加工中心、配送中心、直营门店全部采用透明化制作和售卖,并通过360水滴直播,使门店所在地潜在客户群体可以在网上围观制作售卖过程,让客户群体买的明白、吃的放心。(注:目前所有门店已开通了360直播,观看人数已超千人)。

通过钉钉等APP进行管理,并结合每日销售报表实时对销售数据进行大数据分析,以精准化调整菜品数量和种类,减少损耗。

加工中心监控传回总部,地级市管理监控中心和总部同步对直营专卖店监控,保证生产加工质量,掌握店面运营情况,进行统筹规划。

保密加工制作方案:项目最核心商业机密的是配方和配料包,目前由创始人李女士一人掌握其配置比例和方法,亲手在特殊房间单独配制,并亲自监督下料环节,同时还在根据顾客意见和口味需求对配料进行不断完善改进和调整。为确保配料不泄露,还设计了专用布质卤料包和密封打码不锈钢圈。在不能现场监督的情况下,通过360看店宝“远程实时监控+事后录像调取”的方式进行监控,发现有拆包、分拣调料的异常情况,立即制止,开除涉事员工并移交公安机关。而制作售卖过程则完全可以公开,目前旗舰店制作中心和直营专卖店已通过360水滴直播向全国进行实时直播。目前制作售卖流程已经完全标准化并制成内部手册,非餐饮专业人士仅需要3天-5天的培训,即可具备独立制作销售能力,最大限度避免了传统餐饮被厨师长等专业人士要挟的弊端。

项目规划

2017.7-2017.12,在成都区铺点1家旗舰示范店、四川省20家直营专卖店,主要部署在大型社区、人流闹市区、大中专院校区和餐饮集中区,实现年营业额864万元,年纯利润400万元,利润率接近50%;

2018.1-2018.12,四川省全省铺点,推进成都17个地级市共18个地级市100家门店,在资金、人员、铺面到位的情况下,一年完成全省其他城市布点,实现全省年营业额4000万元,年纯利润超过1.5亿元;

2019.1-2022.1,逐步以西南片区为中心,推进全国其他片区的铺点。同时,在布局、业绩、利润达到一定规模后,应适时启动“新三板”上市,充分利用融资手段进一步放大企业格局,拓展国内外市场。

商业模式

项目采用旗舰示范店+直营专卖店模式开设现捞连锁店,旗舰示范店负责管理、制作、配送,附带展示、体验和售卖功能,直营专卖店专营售卖,地级市及省会城市原则上不接受加盟。

目前主要采取的是店长负责制,运转良好。店长收入由保底工资+营业额业绩提成+奖金三方面构成,已开始在进行店长独立核算制的试点,总部每月只收取固定净利润,剩余的利润由店长自行安排,全权处理,旗舰示范店按照流程规范对专卖直营店进行巡检和考评。该模式能够在保证总部利润、降低管理成本、规避管理风险的同时最大程度调动和发挥店长积极性,更有利于整体项目的推进。后期为保证店长的长期发展和员工忠诚度,适宜时机推行店长入股机制。

项目优势

研发制作专业:产品为创始人李女士完全自主研发,采用油水混合卤制的方式,现场制作、现场售卖、原则上不过夜售卖。经过近百人(不同省份、不同口味)多次对比盲测和多次配方调整,最后调配出既有独特口味又适应不同人群的现捞鲜卤产品,目前正以每两周的更新速度推出新菜品,以适应不断变化的消费群体口味。

口味新颖独特健康:产品不油腻,可以大量食用,不含用于长期保存的硝盐、用于着色红曲素,也不同于类似X味鸭脖等干卤产品味道辛辣燥火,不加入辣椒精、增香剂等化学调味品,符合中高端消费者追求的生态、绿色、无添加剂等要求,在价格相同的前提下味道纯正、口味独特,食用更放心,后味更绵长。

制作简单、可快速复制推广:产品无需专业厨师和专业设备进行复杂的加工和烹调,只需要经过3天-5天的跟班实习培训,并按照运营手册上的流程步骤操作即可。根据旗舰店和直营店的实践经验,严格按照培训和手册内容操作,餐饮新手反而比专业餐饮人士能更快地掌握制作方式,并做到口味的一致性。最关键的是不会像传统餐饮店被厨师长或店长挟持,一旦出现问题,替代人员可在短时间内配齐到位。

运营模式统一,投资成本低:运营模式统一采取“旗舰店+专卖直营店”的方式,其中旗舰负责制作、配货,附带售卖功能,控制原料、加工、配送成本,专卖直营店专营售卖,虽然多出了配送成本,但是无制作加工成本,房屋租金成本大幅度降低,避免小批量加工、配送的高成本。另外专卖直营店之间进行货品灵活调配,更减少了超售损耗成本。模式统一,运营效率高,投资成本低。

现金流丰富,投资回报高且稳定:以某店实际运营数据为例,营业额基本稳定在1200元/天-2000元/天左右,纯利润在600/天-1000/天之间,月纯利润稳定在20000元左右,利润率高达50%以上,仅市20家店一年净利润400万元。

线上同城外卖方便快捷:由于现捞鲜卤的特点,无需进行煎炸炖煮等工序,因此线上同城外卖可以做到即订即装即送,速度较需要深加工的中餐类食品快得多,可极大提高产品的配送速度,目前刚与美团、饿了吗和百度外卖签约,尚无相关数据,预期营销业绩增加30%以上。

融资计划

融资金额:100万元

融资方式:股权融资

出让股份:30%-40%(协商中)

融资期限:2年-3年

退出机制:股权转让,股权回购,股票上市。

资金用途:主要用于项目的启动资金,初步在建立20家直营店,再在四川范围内共设立100家店及管理运营费用等。